穀胱甘肽還原酶(GR)在人類細胞中具有極其重要的生理功能
,廣泛存在於人體紅細胞
、單核巨噬細胞
、肝
、腎
、心等組織細胞中
。它能及時清除人體代謝過程中產生的氧自由基
,是維持細胞中GSH含量的主要黃素酶
,缺失GR會使細胞對氧化劑和抗生素更為敏感
。
在穀胱甘肽過氧化酶的作用下
,GSH可以還原細胞內產生的H2O2生成H2O
,同時
,GSH被氧化為氧化型穀胱甘肽(GSSG)
,後者在穀胱甘肽還原酶(GR)的催化下
,又生成GSH
。GSH是一種抗氧化劑
,可保護蛋白質分子中的-SH免遭氧化
,保護巰基蛋白和酶的活性
。